Um das Frühlingserwachen zu spüren, habe ich schon ein wenig früh Erdbeeren gekauft und damit Erdbeer-Wagashi gebacken. Wagashi sind traditionelle japanische Süßigkeiten und gar nicht so einfach selbst zu machen – selbst in Japan wird dies nur selten getan. Für mich in Deutschland war es eine schöne Herausforderung. Allein die Entdeckung, dass ich diese japanischen Süßigkeiten selbst herstellen kann, hat mich sehr gefreut.
Die Erdbeer-Daifuku sind optisch zwar 20 Punkte, geschmacklich aber 100 Punkte🤭. Der Teig war etwas zu weich, aber ich bin keine Profi-Konditorin und möchte unbedingt weiter üben. Das Schneiden der Daifuku zeigt den roten Kern der Erdbeere, was den Genuss und die Präsentation verbessert, auch wenn die Form nicht perfekt ist.
Aus den restlichen Erdbeeren habe ich eine Schoko-Erdbeer-Rolle gemacht. Die Kombination aus Sahne und Erdbeeren sorgt für eine angenehme Säure und schmeckt köstlich. Rollen-Kuchen lassen sich in vielen Varianten herstellen: Vor Kurzem habe ich einen Teig mit Kinako (geröstetes Sojamehl) gebacken und ihn mit Sahne und Koshi-An (glatte rote-Bohnen-Paste) gefüllt – ein Kinako-Rolle. Meine Kinder haben alles aufgegessen!
Momentan habe ich aus Japan schon Sakura-Pulver, Sakura-Blüten und eingelegte Blätter bekommen. Ich freue mich darauf, bald Sakura-Wagashi und andere Frühlings-Süßigkeiten zu backen. Frühling, Erdbeeren und traditionelle japanische Süßigkeiten – das perfekte kleine Projekt für zu Hause 🌸